【清蒸阳澄湖大闸蟹】

秋风起，蟹儿肥，秋天最馋人的美味莫过于大闸蟹了。而大闸蟹中的精品，当属阳澄湖大闸蟹，为了吃到新鲜的阳澄湖大闸蟹，早早的就奔到了超市，挑呀挑的，买了母蟹，准备用清蒸的方法来做清蒸阳澄湖大闸蟹，蒸能够很好的保证食材的美味和营养，吃蟹的话，适合用清蒸，不过为什么是母蟹呢？

【阳澄湖大闸蟹公蟹和母蟹的区别】

原来分辨阳澄湖大闸蟹公母的方法就是看大闸蟹的肚脐和钳子。阳澄湖大闸蟹母蟹的肚脐是圆的，公蟹的肚脐是尖的，阳澄湖大闸蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小，而且母蟹身上的毛比较少。这是从外形上分辨公蟹和母蟹的方法

【资料图】

而从营养价值来说，大闸蟹公蟹有蟹膏，蟹黄是母蟹才有的。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量比较多。建议三高人群尽量少吃公蟹，所以我们吃母蟹了，因为对于蟹黄，里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富。

除了怎么吃，吃什么很重要，性价比和是否正品，也是我们吃阳澄湖大闸蟹需要关心的话题

【阳澄湖大闸蟹的价格】

大闸蟹的价格其实和他们的个头大小有很大的关系，据苏州当地在线资料

公蟹3.0~3.4两，母蟹2.0~2.4两，价格是35元；公蟹3.5~3，9两，母蟹2.5~2.9两，价格是55元；公蟹4.0~4.4两，母蟹3.0~3.4两，价格是85元；而公蟹4.5~4.9两，母蟹3.5~3.9两，价格是138元；

当然，这个售价是实时变动的，但是我们也能发现一些规律，同价位，公蟹重于母蟹，螃蟹越大，无论公蟹还是母蟹，价格越高，大的阳澄湖大闸蟹和小的相比，会相差100元，这些数据，还是非常值得我们参考选择的，下图是在厦门某超市的价格，大家觉得它多重呢？

【2019年的蟹扣原来长这样】

看大闸蟹的真伪，当然首选看它的蟹扣了，2019阳澄湖大闸蟹专用防伪标识为通体透明状腕表式锁止结构，由一体化结构的方形标志区、圆形卡孔区以及单齿卡条组成，包括地理标志产品专用标志、著作权标识和专有结构件等。方形标志区，双面透明，正面为地理标志产品专用标志，采用优质安全材料制作，应用无序编码、全彩二维码、3D彩印、双层激光雕刻、光谱识别等防伪技术，满足一、二、三线防伪功能，符合食品卫生安全要求。反面为防伪编码信息及销售主体品牌或简称。

说了这么多，吃才是第一位的，赶紧来看看清蒸阳澄湖大闸蟹的做法吧

清蒸阳澄湖大闸蟹的制作方法

食材：

姜1小块 / 蒜2瓣 /葱段少许 / 盐少许 / 糖3克 / 陈醋2汤匙/生抽一汤匙

阳澄湖大闸蟹数只，我这里购买的是母蟹

【烹饪步骤】

– step1 –

大闸蟹洗净放蒸笼里，放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右，姜和葱油主要是去腥的作用，没有蒸笼可以直接放蒸锅或者电饭煲蒸#烹饪小妙招#

– step2 –

趁蒸蟹的时间来做调味蘸酱，把姜、蒜切成碎末，放入盐，糖，醋和生抽混合均匀调成蘸酱

– step3 –

蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦！掰掉蟹腿，掀起螃蟹肚脐盖，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，有点寒的蟹心，最美味的蟹膏，还有蟹腿中的蟹肉，都是经典，不亦乐乎

【美味呈现】

热气腾腾，香味四溢的清蒸阳澄湖大闸蟹，邻居闻到香味，不自觉得就在家门口了，赶紧邀请来一起吃，真的是超级美味#美食品鉴官#

螃蟹属于寒性食品，手脚冰凉的人不适合吃，挑选螃蟹的时候一定要选活的螃蟹，不能选死的螃蟹，死的螃蟹体内会产生毒素，不能吃。关于公蟹母蟹，除了三高的朋友不宜吃公蟹，习俗也有九月吃公蟹，十月吃母蟹的说法，可以参考哦